笔趣阁

第三百四十八章 红糖小麻花（第2页）

但麻花不需要到拉面那样的程度，所以最后这样醒一次就差不多了。

这时候面团二次醒好后，就开始搓成细长条。

细长条搓成型后，两手分别在面条两头，朝着不同的方向给面条上劲儿。

这样两端一提起来，面条就自动卷成了麻花。

最后再重复这样的动作，把一根麻花分成三段对折，稍微一揉，就揉成了一根大麻花。

自始至终站在一旁观看的田家姐妹都懵了。

“东家，刚刚，刚刚你那个……是怎么做到的？”

田冬雪比划着刚才栾红叶的动作，只觉得眼睛没看明白，脑子也没想明白。

栾红叶一笑：“就是一揉一搓啊，你再看一遍！”

于是在栾红叶的演示下，田家姐妹又看了一遍。

然后，两姐妹对视一眼，摇头叹道：“确认了，我们两个没有做糕点的天赋！”

“哈哈哈哈！”

栾红叶被两人的表情语气逗笑，同时手下快地搓着麻花，不一会儿就做了一案板。

麻花做好后，最后一步就是炸。

起锅烧油，当油温四五成热的时候，下入麻花，炸至飘起。

炸麻花的油温不能太高，这样外面都炸糊了，里面还没炸透。

根据麻花的大小来看，当碰触麻花时能听到酥脆的“哗哗”声时，就证明麻花已经熟了。

捞出后放凉，原味儿大麻花就做好了。

不过栾红叶说了要做好几种口味的，她还做了花椒粉代替糖的面团，这样可以用来做香酥小麻花。

而红糖小麻花，与做原味麻花的配料是一样的，但在做的时候，为了吃着口感更好，做成型的麻花要比原味大麻花小的多。

红糖小麻花的麻花炸好后，自然还要熬制红糖浆。

红糖浆熬得起大泡泡的时候，把小麻花倒入糖浆锅中，稍微翻炒两下就能出锅了。

切记不能翻炒时间过长，否则糖液反沙，就做成了反沙红糖小麻花了。

最后为了红糖小麻花更好吃，还可以在表面撒上一层白芝麻，这样吃起来酥香爽脆，还有红糖的甜，芝麻的香。

栾红叶暂时做了三种口味的麻花，又拿来给大家品尝点评。

当大家看到栾红叶做好的麻花，惊讶道：“这不是油炸棍吗？”

“东家做出来的肯定跟油炸棍不一样！”

“东家，你做这个叫啥呀？”

栾红叶知道大家说的“油炸棍”是什么，这种东西街市上就有卖的，就是油面搓成条丢到油里炸，吃着香脆香脆的，只是有人做的好吃，有人做的不好吃。

事实上，麻花的做法确实跟油炸棍大同小异，但这有差别的地方，正是好吃与不好吃的关键。

她笑道：“其实这就是油炸棍的改良版，叫做‘麻花’。这里有三种口味，原味大麻花，香酥小麻花和红糖小麻花，大家尝一尝，哪种口味最好吃？”

众人一听连连称赞。

“麻花，这名字好听！比油炸棍好听一百倍！”

“麻花麻花，这糕点长得像麻绳，但又取了一个花字，又好听又形象！”

“哇，这麻花跟油炸棍完全不是一个味道！麻花瞧着硬，吃到嘴里是酥脆的，这个红糖小麻花好吃！”

“我吃着香酥小麻花更好吃！”

“我吃着原味儿的最香，这个可能刚一吃没有香酥小麻花和红糖小麻花味道好，但是细细嚼着，回味无穷！”

看着大家对三种口味的麻花都喜爱有加，栾红叶总算放心。

这时，大家记起来栾红叶之前说还要做两样新东西。

现在有了麻花，那另一样是什么呢？